Kas ir lipeklis jeb glutēns un vai tas ir kaitīgs?

Ar vārdu glutēns/ lipeklis var tikt apzīmēta tā graudauga daļa kviešiem, rudziem, miežiem un auzām, kurā uzkrājas olbaltumvielas. Lipeklis var būt alerģisks celiakijas pacientiem. Tas izraisa iekaisumu zarnās, bojājot zarnu bārkstiņas. Tādā veidā samazinot zarnu spējas absorbēt jeb izmantot ar uzturu uzņemtās pamatuzturvielas un arī vitamīnus un minerālvielas. Celiakija var parādīties jebkurā vecumā. Diemžēl izvairīšanās no lipekļa ieviešanas uzturā nenovērš un pat nesamazina celiakijas risku. Tieši pretēji – lipekļa ieviešana uzturā līdz 12 mēnešu vecumam var samazināt celiakijas risku vēlākā dzīvē. Lipekli nedrīkst ieviest mazuļa uzturā līdz 4 mēnešu vecumam. Pēc 4 mēnešu vecuma kā pirmos graudaugus jāpiedāvā lipekli nesaturošus, bet kā nākamos ir jāievieš lipekli saturošus graudaugus. Tos jāievieš ne vēlāk kā līdz 12 mēnešu vecumam. Graudaugu produktiem, tai skaitā biezputrām, kuras nesatur lipekli, šo informāciju norāda uz iepakojuma ”nesatur lipekli”. Dažādās valstīs šis pieļaujamais lipekļa daudzums veselības norādei ”nesatur lipekli” var būt atšķirīgs. Eiropas savienībā tas ir zem 20 mg uz 1 kg produkta.

Lipeklim, kā jau var spriest pēc nosaukuma, ir īpašība salipināt daļiņas un piedot elasticitāti. Tas padara lipekli saturošus graudaugus kā neatņemamu sastāvdaļu dažādu pārtikas produktu pagatavošanai, ko mēs izsenis lietojam ikdienā, piemēram, maize un citi mīklas izstrādājumi. Tādēļ pilnībā izvairīties no lipekļa nav iespējams, taču veselam mazulim tas arī nav nepieciešams.

Lejuplādē visu par biezputrām